Krompiruša

Spousta mých přátel se mě pořád ptá po nějakém srbském receptu. A já jim stále vyprávím moje vzpomínky na dětství v Srbsku. Vzpomínky na to, jak maminka vyválela listové těsto do neuvěřitelné tenkosti, že bylo skrz něj vidět a netrhalo se. Vypadalo to jak hedvábná pavučina natažená na pracovní desce. 

Tady musím podotknout, že mě se nikdy nepovedlo, nevede a ani asi nikdy nepovede. Pak to pokapala olivovým olejem a pokladla krátce povařenýma bramborama, nakrájenýma na kostičky. Poté velice opatrně srolovala do štrůdlu a dala péct.

Ta vůně a ta chuť… no co vám budu povídat, tohle je moje nejoblíbenější jídlo. 

Zkuste taky!!! Velice jednoduché.

Pita KROMPIRUŠA (bramborová pita), dá se ale i s tvarohem nebo mletým masem.

Ingredience

1 balíček listového těsta - kupte už to rozválené ;-)

4 střední brambory

1 střední cibulka

olivový olej, sůl, pepř

1 zakysaná smetana

bylinky podle chuti

Postup

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme předvařit. Dáme na ně pozor, necheme je úplně uvařit.

Cibuli nakrájíme najemno. Listové těsto si rozválíme, v lepším případě jen otevřeme balíček rozváleného :-). Pokapeme pár kapkami olivového oleje, posypeme pokrájenou cibulí. 

Brambory scedíme a rovnomšrně navrstvíme na listové těsto. Osolíme, opepříme. Zabalíme jako štrůdl a dáme péct. 

Trouba na 180 stupňů, pečeme dozlatova.

Po upečení vyndáme z trouby a překryjeme čistou kuchyňskou utěrkou.

Mezitím si v mixéru rozmixujeme bylinky se zakysanou smetanou.

Pak jen ukrojit, přelít tímto smetanovým dresinkem a baštit. Já to mám rád bez bylinek. 

Dobrou chuť

Arašídové pokušení

Jednoduchý a chutný dezert, to jsou brownies. Určitě jste je již měli v puse a určitě byly čokoládové. Pokud vám už čokoládové přijdou nudné ( i když pevně věřím, že ne ) zkuste ty moje.
Čokoládovo - arašídové brownies 

Ingredience

Na tmavou část

140 g hladké mouky

1 hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa ( Lindt teď má slevy)

140 g másla

180 g cukru

1/2 vanilkového lusku

3 vejce

Na světlou část

140 g hladké mouky

1 bíla čokoláda

140 g másla

180 g cukru

80 g arašídového másla

1/2 vanilkového lusku

3 vejce

Postup:
Hořkou čokladu a máslo rozehřejem v kastrůlku. Mícháme dokud se máslo a čokoláda nespojí. Pak odstavíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Až je směs vychladlá přidáme cukru, semínka z vanilkového lusku a nakonec vajíčka. Vše metličkou promícháme. Nalijeme na tukem a moukou vysypaný pekáč a pečeme 10 minut.

To same uděláme s ingrediencema na světlou část. Zase v rendlíku rozpustíme bílou čokoládu, arašídové máslo a máslo. Přidáme cukr, semínka z vanilkového lusku a mouku. Promícháme.

Z trouby vyndáme předpečené těsto a navrh nalijete připravené světlé těsto.
Pečeme 30-35 minut. Občas zkontrolujeme špejlí.
Po upečení necháme vychladnout.
Dobrou chuť

Telecí paprikáš

Možná bych se měl dát nějaký recept na vánoční dobrotu, ale mě se nechce. Ale dám vám sem recept co se zbytkem telecího, které vám zbyde po usmažení vídeňských řízečků na štědrovečerní stůl.

Ingredience:

2 větší cibule 

2 kapie

2 velká zralá rajčata

1 kg telecí plece

hovězí vývar na podlití

2 lžíce sádla

1 lžíce hladké mouky

1 lžíce červené papriky

100 ml smetany na vaření

2 lžíce rajčatového protlaku

sůl, pepř

Postup:

Cibuli si oloupeme a najemno nakrájíme.V hrnci si rozpálíme sádlo a na něm zpěníme cibuli. Aź nám cibulka krásně zezlátne, odstavíme a přisypeme lžíci mleté sladké papriky. Chvilku mícháme. Dáme zpět na plotnu a přihodíme telecí maso pokrájené na kostičky. 10 minut restujeme a mícháme. Pak zalijeme vývarem, tak aby maso bylo těsně pod hladinou. Dusíme dalších 15 minut.

Blanšírovaná rajčata olupeme, a poté je nakrájíme na kostičky. Kapie očistíme od semínek a nakrájíme na tenké nudličky. 

Maso po 15 minutách odklopíme a přidáme nudličky z kapie a pokrájená rajčata. Zamícháme, přidáme ještě 2 lžíce protlaku a dusíme dalších 10 minut. Před koncem přidáme smetanu a chvilku povaříme. Podáváme s těstovinami.

Já jsem dnes konečně rozbalil nádherné těstoviny RUMMO přímo z Verony. Jsou to taková ta kolečka, ale nevím jak se jim říká. Zkusím to na netu dohledat.

Jo a dobrou chuť

Špenátový quiche

Bonjour cuisiniers amateurs. Pokračujem ve francouzském pečení. Jak jsem psal již minule do francouzského quiche můžete dát kokoliv na co máte chuť. Stačí k tomu mít připravené základní křehké těsto.

Ingredience

300 g hladká mouka

125 g máslo 

sůl

100 ml vlažné vody

Náplň:

1 klobása

100 g chorizo (pikantní salám)

250 g čerstvého špenátu ( kdybyste nevěděli, kde ho sehnat , zkuste pavilon 22 v pražské tržnici, já tam byl jak v pohádce )

250 smetany na šlehání

3 žloutky a 1 celé vejce

2 stroužky česneku

100 g eidamu, nastrouhaného

Postup:

Z ingredienci na těsto , jak prosté, si připravíme těsto:-) Dáme do lednice na 30 minut odpočinout.

Do mísy si nalijeme smetanu, přidáme k ní na kousky pokrájené chorizo a všechna vejce. Metličkou prošleháme. 

Na pánvi opečeme klobásku pokrájenou na kolečka, česnek pokrajený na plátky a ke konci na minutku přidáme špenát.

Těsto vyválíme na velikost zoubkaté formy přendáme do ní. Dno těsta propícháme vidličkou, aby se nám nenadouvalo a dáme do trouby na 10 minut předpéct. Vyjmeme a na dno nasypeme trochu nastrouhaného eidamu, nalijeme smetanu s vajíčky. Na takto připravený základ si naklademe podušený špenát.

V předehřáté troubě na 180 stupňu pečeme 40- 45 minut.

Dobrou chuť.

ThanksGiving Day

Začneme VELIKÝM díky, že tohle vůbec čtete. V pátek proběhl v Americe Thanksgiving day, den díkuvzdání. Nevím zda tento svátek slavíte? Ale mě se líbí.
Líbí se mi hlavně proto, že se sejde celá rodina, přátelé a vzdají díky životu, úrodě a přátelství u dobrého jídla. Na stole by neměl chybět krocan a dýňový koláč. Správně bych sem měl dát nějaký recept s krocanem ( na to abych ho celého upekl nemám dostatečně velkou troubu), ale pravidla jsou od toho aby se porušovala. Takže moje díkuvzdání jsme oslavili americkým hamburgerem v domáci bulce.

Ingredience:
Na bulky
čerstvé droždí
500 g polohrubé mouky
špetka soli
15 ml mléka (vlažného)
200 ml vlažné vody
2 vejce
50 g másla

Na hamburgery
1 kg mletého hovězího masa
150 g špeku
tymián
2 větší cibule
sůl, pepř

Postup:
Do menší mísy si nadrobte čerstvé droždí zalijte vlažnou vodou a mlékem, přidejte špetku soli. Na 10 minut nechte stranou. V další míse si smícháme sypké směsi a přidáme na kostičky nakrájené máslo. Přilijeme droždí a přidáme vejce, Rukama zpracujeme v těsto. Přikryjte utěrkou a odložte na teplejší místo, kde nakyne. Cca 1 a půl hodiny.

Troubu si mezitím předehřejte na 180 stupňů.
po nakynutí vyklopíme na pracovní desku a hněteme dokud nebude těsto hladké. Uždibujeme kousky a tvarujeme bulky. Dáme na plech a pečeme dozlatova. Po dopečení přikryjeme útěrkou, aby se nám bulky zapařily a byly vláčnější.

Hamburgery jsou velice jednoduché. V robotu si rozmixujeme 2 větší cibule s bylinkami a špekem. Přidáme k mletému masu a vše rukama promícháme. Tvarujeme takové rádoby karbanátky ( hamburgery :-)) a smažíme na oleji 3 minuty z každé strany.

Pak jen stačí bulku rozkrojit, namazat kečupem nebo tatarkou, přidat salát, rajčátko, sýr... prostě to co máte rádi a na to položit masíčko.
Dobrou chuť

ŠTRŮDL S MANDLOVÝM KRÉMEM A OŘECHY

Trochu jsem v kuchyni experimentoval a pozvedl obyčejný štrůdl o jeden stupeň blíže k dokonalosti. Zkuste sami a ochutnejte kombinaci jemně mletých mandlí a vlašských ořechů.  Doufám, že si pochutnáte stejně jako já:-)

Ingredience:

balíček listového těsta (dneska pečeme rychle)

4 jablka

hrst vlašských ořechů ( jemně pomletých)

50 g mandlové mouky

2 vejce

80 g třtinového cukru

trošku smetany

Postup:

Je to velice jednoduché. Listové těsto vyválíme do tenka. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. V misce si smícháme cukr,vejce, mandlovou mouku a vlašské ořechy. Na vyválené těsto rozprostřeme nastrouhaná jablka a přelijeme směsí, kterou jsme si smíchali v míse. Zabalíme, přetřeme mašlovačkou s rozšlehaným vejcem, aby se nám spoje krásně zcelily. Dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme dozlatova.

Po upečení posypeme moučkovým cukrem a uděláme si čaj.

Jinak tohle počasí nepřečkáme

Dobrou chuť